雪菜肉汤
雪菜肉汤
原料:牛肉末100克,豆腐300克,雪菜80克,花生油、精盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉和清汤各适量,葱和姜各少许。
雪菜肉汤的做法:
1.将雪菜用清水浸泡去咸味,洗净后切成段;葱和姜均切成小片,豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.炒锅置火上,放入少许油烧热,下入牛肉末、雪菜、葱和姜煸炒至肉未有点发干时,加入料酒、清汤、精盐、白糖和胡椒粉烧沸,倒入沙锅内,下入豆腐煮约5分钟,撒入味精即成。
特点:质地软嫩,鲜香味美,滋养脾胃,强筋健骨。
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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