康乃馨蛋糕卷的做法

世界上只有母爱是最伟大最无私的，为人父母了才真正体会到这点，这星期的周六就是母亲节了，献上一个母亲节的彩绘蛋糕，祝天下所有的妈妈母亲节快乐！

康乃馨蛋糕卷

材料：低筋面粉80g，鸡蛋4个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40m1，水60m1，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴（可不用），食用红色素1滴、抹茶粉可可粉少量

内馅：动物淡奶油180g、白砂糖20g、香蕉1根

康乃馨蛋糕卷的做法

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的面糊

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7、提起打蛋器呈现尖角的状态

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10、继续翻拌成细腻糊状

11、抹茶粉和红色素用少量水化开

12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

13、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

14、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

16、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

18、摆上香蕉段

19、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

20、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样就完工了！

蛋糕卷小贴士：

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。

2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！

3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。

4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！

5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。

6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。

7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。

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