干豇豆胡萝卜炖牛排骨
这道菜是我从小吃到大的冬天菜，只要一到冬天，妈妈就爱做这道菜了。每年的7—8月份，豇豆和扁豆大量上市了，妈妈总会买一些，用水焯一下，我和姐姐只要看到妈妈焯水，就会把旧床单拿出来铺在门口的地上，再一根根把豇豆扁豆铺在上面，那时很热，两天左右就会把豇豆扁豆晒的很干了。我和姐姐再用旧床单包好，一起抬回来，其实晒干的豇豆并不重，可那时就想和姐姐一起抬回来，现在想想就是想得到妈妈的夸奖吧，证明自己也帮妈妈干活了。以后自己有了小家，也是每年都会晒一些干豇豆干扁豆什么的，到了冬天就炖牛肉牛排骨，现在也成了我家冬天的家常菜了。
牛排骨的营养价值：适合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白质20克以上，牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
干豇豆胡萝卜炖牛排骨
材料：牛排骨、胡萝卜、干豇豆、干扁豆、干红辣椒、姜、料酒、植物油、粉条、味精、胡椒。
干豇豆胡萝卜炖牛排骨的做法
1、把牛排骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分，干豇豆，干扁豆用凉水泡软洗净，胡萝卜洗净切大块，粉条用热水泡软，干红辣椒洗净切段，姜切片
2、高压锅里放入牛排骨姜胡椒粒，干红辣椒料酒加水加盖大火烧开，压制10分钟。
3、等高压锅能够打开，就加胡萝卜干豇豆植物油盐，加盖大火烧开，压5分钟就好了，等高压锅的气放完，打开高压锅，加入粉条味精，不加高压锅的那高压阀，大火烧开，尝味出锅
特别提示：吃辣的可以多放些辣椒，这牛大骨比较难炖，只有用高压锅压了。干豇豆，干扁豆也可以用热水泡的，炖牛肉时最好用味精做调味品。
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