清炖豆腐狮子头
适合老年人的狮子头----清炖豆腐狮子头
父亲节过了。虽说是洋人的节日，可在我们“百善孝为先”的国度，这个节日还是蛮流行、蛮受重视的。
说到“百善孝为先”，现代人似乎有太多难处，“忙”而忽视孝道似乎最是常见。
除却“忠孝不能两全”、真正让人感动的至高境界，普通人的“忙”大抵有两种，一是为生计奔波，因忽视父母而内疚，其实大多数人很无奈；二是追名逐利，表面上公而忘私，其实最是自私。对于父母和儿女而言，关系是“唯一”的，而对于工作或者事业——管你怎么说——没有你、没有我“地球一样转”！那些认为“地球离开我就不能转”的人，是不是太过自私抑或自恋了？还是根本就是人性有问题？不得而知。至于要求别人也像他那样“公而忘私”，是否有让出名利让别人来享用的“美德”？其实，把自己的意志强加于人仅限于为他所用的程度而已，一旦真的“公而忘私”到威胁其名利地位或不能为其所用，那你就“混蛋”到该死的地步了。
如果一个人对父母、对家人尚且不能尽到应尽的责任，何来“社会责任”？——此所谓“百善孝为先”。
然而，父母对于两种“忙”却是同样的理解、认可和接受……
狮子头，或大肉丸子，曾经是我老母亲的拿手菜，也是我记忆中最美好的味道之一。可是近几年，狮子头在我父母的餐桌上少见了。
原因很简单，父母老了，肠胃功能大不如前，一个个实实在在的大肉丸子，还有许多肥肉在里面，对他们而言已经很难“克化”了。
豆腐狮子头是不错的选择——豆腐搭配少量的猪肉和虾泥，调成狮子头，或清炖、或红烧。豆腐不仅清淡，而且清香；猪肉和虾肉增加了狮子头的美味和口感，吃到肉味、虾味，软糯中夹杂着筋道和香醇；在加上点儿木耳和马蹄，吃起来还脆脆的——不仅味道好，而且营养全面，非常适合老年人，当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦——
清炖豆腐狮子头
材料
馅：北豆腐700g，猪五花肉100g，虾仁100g；香菜碎1大勺，马蹄碎（或莲藕）2大勺，水发木耳碎3大勺，葱末1大勺，姜末1大勺；盐1.5小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1大勺
汤：鸡汤（或水）适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许
清炖豆腐狮子头的做法
1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟；
2、蒸好的豆腐碾碎放凉备用；
3、蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末；青菜洗净；
4、豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀；
5、再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；
6、打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀；