清汤羊肉丸
清汤羊肉丸
操作时间：60分钟
原料：羊肉500克。
调料：葱花5克，精盐、味精、熟猪油各1小匙，姜汁、胡椒粉各少许，淀粉2大匙，清汤1250克。
清汤羊肉丸的做法
1、羊肉洗净，剁成蓉，放入盆中，加入少许精盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌上劲，挤成小丸子，放入冷水中浸泡15分钟。
2、锅中加入适量清水烧沸，放入羊肉丸，用小火汆至浮起，捞出沥水，放入汤碗中。
3、另起锅，加入清汤、精盐烧至微沸，再加入熟猪油、味精调匀，然后撒入葱花，起锅倒入汤碗中，撒上胡椒粉即成。
此汤特色：清香嫩滑
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