子鸡茄子煲
茄子有极高的营养价值,它的表皮中含有丰富的维生素E和维生素p,能治疗高血压等疾病,当然它的做法也千奇百样,今天我就来教教大家子鸡茄子煲的做法。
子鸡茄子煲
原料：子鸡半只，茄子300克，鲜汤适量。
调料：葱段20克，姜片5克，八角2枚，盐、料酒、酱油、生抽、老抽、香油各适量。
子鸡茄子煲的做法
1、子鸡治净，剁成块，用姜片、葱段及盐、酱油、料酒拌匀码味。
2、茄子去皮，切成滚刀块，用清水洗两遍，沥水。
3、炒锅放油烧至六成热，下鸡块炸透后捞出。
4、再将茄块下入油锅中略炸。
5、锅留底油，炸香葱段、姜片和八角，倒入鲜汤，放入鸡块炖至八成熟。
6、放茄子，调入盐、生抽、老抽、料酒，用小火炖至鸡块酥烂后，倒在预先烧热的煲内。
7、最后淋香油即可。
做法小技巧
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；
2、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。