柠香蔓越莓玛德琳的做法

玛德琳蛋糕是风靡的法国小甜点，由于普鲁斯特的《追忆似水年华》而闻名于世。出于对贝壳蛋糕的味觉回忆，他写出了《追忆似水年华》——这本与遗忘作斗争的书也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。普鲁斯特就是在吃母亲为他准备的玛德琳蛋糕时，触动了自己忘掉了的一些鲜活的感觉，为了不忘记那些感觉而写下了这本书。

而如今，玛德琳蛋糕更像是一种对美好回忆的纪念，告诉人们要珍惜眼前的美好。因此在情人节期间也有很多人亲手制作了玛德琳蛋糕送给自己的恋人。柠檬的香气，清新优雅，带给人愉悦的感受，蔓越莓的酸甜，就像爱情一样令人回味。如果把柠檬和蔓越莓一起融入玛德琳蛋糕，是不是更有甜蜜、浪漫的感觉？这是我做过最好吃、最清爽的玛德琳蛋糕了，绝对值得一试，而且上手也很简单呢。情人节快到了，亲自动手来为另一半做这款可爱的小点心，也是个不错的选择。

柠香蔓越莓玛德琳

原料：无盐黄油75g，新鲜柠檬1个，蔓越莓干30g，鸡蛋液75g，细砂糖15g，低筋粉75g，泡打粉2g

柠香蔓越莓玛德琳的做法

1、柠檬洗干净，然后把最外面一层皮刨下来，把柠檬皮屑放入一个碗内备用。

2、注意柠檬的皮不要刨太多，把最外面一层黄色的刨下来就可以了，不要刮到白色部分，会发苦。

3、蔓越莓干切碎。

4、黄油放入碗内，隔水加热至融化。

5、鸡蛋液加细砂糖打发至略粘稠。

6、将柠檬皮屑倒入蛋液中，搅拌均匀。

7、在鸡蛋液中筛入混合好的低筋粉和泡打粉。

8、用刮勺拌成均匀的糊状。

9、倒入融化的黄油，用刮勺拌成均匀的面糊。

10、倒入蔓越莓干，翻拌均匀。

11、把面糊静置10-15分钟。

12、将面糊倒入裱花袋内，尖端剪个口，把蛋糕糊挤到模具中。

13、烤箱预热到190度，放入中层烤8分钟即可。

14、烘烤的时间根据模具大小和烤箱的脾气调整，当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时就可以关火取出了。

美食小贴士

1、柠檬一定要买表面不打蜡的，如果表面很光滑，颜色很亮就有可能打蜡的啦。

2、刨柠檬皮屑的时候一定要轻，基本每个表面刨一下就可以了，不要刨太多，白色的部分是苦味的。

3、面糊静置10-15分钟，可以让泡打粉在烤的时候发挥更好的作用，膨胀得更大。