油菜豆干肉羹
油菜豆干肉羹
材料：金钱草20克，银花10克，猪瘦肉100克，油菜75克，豆干25克，葱末、姜末各5克，料酒8克，精盐2克，白糖10克，清汤800克，植物油20克，湿淀粉35克。
油菜豆干肉羹的做法
1．金钱草、银花均洗净，装入纱布口袋内，扎严口成药料包，下入清汤锅内烧开，煎煮30分钟，捞出药料包不用，药汁备用。猪瘦肉用温水洗净，切成小丁。油菜择洗干净，与豆干均切成丁。
2．猪肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉丁炒至断生，加入备用药汁烧开，煮至熟透。
3．下入豆干丁，加入余下的料酒和精盐烧开，煮至入味，下入油菜丁，加入白糖煮至熟烂，用余下的湿淀粉匀芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸香微甜。
煲汤网特别提示：药料包要用小火慢煮，使药力充分渗出。
食材功效：金钱草味淡，性平，有清热消炎，利尿通淋，排结石的功能。银花味甘，性寒，有清热解毒的功能。猪瘦肉含蛋白质多，含脂肪少，还含有丰富的铁、磷、锌、钙、B族维生素等，有滋阴润燥，补肾益肝，益气养血的功能。油菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、纤维素及蛋白质、脂肪、糖类等，有清热解毒，散瘀消肿，和中润肠的功能。此羹可清热利湿，疏肝利胆，适宜急性胆囊炎患者食用。
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