巴戟牛肉羹
巴戟牛肉羹
材料：巴戟天15克，牛肉100克，洋葱、水发香菇各50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，牛骨汤600克，植物油25克，湿淀粉30克。
巴戟牛肉羹的做法
1．巴戟天放入容器内，加入清水50克，人蒸锅内用大火蒸40分钟取出，拣出巴戟天不用，药汁滤清备用。牛肉用温水洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。洋葱去老皮，洗净，与去蒂、洗净的香菇均切成丁。
2．牛肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入牛肉丁炒至断生。
3．下入香菇丁、洋葱丁炒匀，烹入余下的料酒，加牛骨汤、药汁烧开，煮至微熟，加入余下的精盐，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，味美咸香。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮。湿淀粉要徐徐倒入汤锅内，并用手勺搅成稠稀适中的糊状。
食材功效：巴戟天味甘、辛，性微温，有补肾阳，强筋骨，祛风湿的功能。牛肉是一种高蛋白、低脂肪肉食，含有全部种类的氨基酸，并富含铁、磷、铜、锌及多种维生素，有补脾益肾，益气补血，强筋健骨的功能。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸和丰富的钙、磷、铁等，可补脾益胃，益气补虚。此羹具有补肾阳，强筋骨的功能，对肾虚阳痿、遗精、关节酸痛、腰膝无力、小腹冷痛等症均有食疗改善作用。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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