艾汁青团的做法
青明时节，将艾草嫩尖捣汁和进糯米粉里，包进豆沙，蒸熟后吃。这是江南传统小吃，因为艾草的加入，蒸熟后的青团清香无比，吃起来更是软、糯、香、甜，老少皆爱。即将到来的青明小长假，马上动手做起来吧
自己炒的红豆沙，没有市售那么甜，但少了很多添加剂更健康，能吃到浓浓的豆沙香，自己做红豆沙比较耗时耗力，所以要提前一天做好，建议一次多做点，炒好的豆沙馅可以分装冻在冰箱里，以后做面包糕点啥的拿出来就可以用了。
新上市的艾草，嫩的能掐出水，就是小贵了点，十几块钱一斤。新鲜食材在镜头里随便拍都很美腻，经常写博拍过程图的人一定深有体会，成品总是没有它美。看看青团蒸熟前后的对比，多么明显啊
18幅图教你做清明时令小点【艾汁青团】
红豆沙
食材：红豆200g、冰糖20g、猪油适量
1、红豆反复淘洗干净，加入足量清水浸泡过夜，泡好的红豆与2倍水一起倒入锅内，大火煮开，转小火焖煮1小时左右。
2、开盖加入冰糖，再继续煮20分钟关火，此时大部分豆子经已煮开花变得粘稠。
3、用料理棒把锅里的豆沙打成细沙（如果喜欢有少量颗粒的豆沙这一步可以省略掉）
4、不粘平底锅烧热后放入猪油，倒入打好的红豆沙，用铲子不断翻炒至水份挥发，略降温后装入料理盒。煮豆沙是个耗时耗力的事儿，建议一次多做些，入冰箱保存，以后可以随用随取。
青团面团
食材：嫩艾草400g、糯米粉200g、粘米粉30g、食用碱2g、盐巴5g
青团面团的做法
1、新鲜的嫩艾草摘去老根留嫩叶，清洗干净后放入烧开的盐水里快速焯下水捞出备用
2、焯过水的艾叶与250水一起放入料理机打成汁，打好的艾叶汁倒入奶锅里加入食用碱拌均煮开
3、将糯米粉与粘米粉混合好，趁热以少量多次的方法浇上艾叶汁和成面团。
青团
食材：红豆沙球12个、艾叶面团12个
1、将提前煮好的红豆沙平均分成12份，搓成丸子状备用，艾汁面团同样分成12份搓丸子状，面团的量要比豆沙的量多一些，如果豆沙是20克那么面才最好为25克或以上，这样更便于包制。
2、取一分面团，用拇指在中间戳个洞，边捏边按压出一个小坑，放入豆沙馅丸子，用虎口慢慢收拢卦口，做好的青团放在玉米叶上或者油纸上，刷上一层薄油防干防粘，做完所有的青团。
3、蒸里内注入水烧开，将包好的青团放进蒸茏，大火蒸6-8分钟即可。