萝卜炖辫子鱼
过年吃鱼是有传统的，鱼代表了“年年有余”和“兴旺”的好彩头，所以年夜饭里这是一道必吃的大菜，讲究的人家做一条整鱼，只讲究口味的其实可以随意。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒。辫子鱼，也叫摆甲鱼。辫子鱼头尖而宽且扁，到尾又逐渐变细，就象姑娘编的辫子，非常形象。
冬天辫子鱼大量上市，这时候萝卜经过霜打后也格外甜脆，萝卜炖辫子鱼，既可以去除鱼的腥味，又可增鲜，据说神仙闻到也会流口水……
这道菜还有个关键调料----甜面酱，鱼香、萝卜香再加酱香，味道一绝，吃过了才知道！
萝卜炖辫子鱼
配料：新鲜青萝卜、辫子鱼、葱段、姜片、大蒜、甜面酱、盐、水、黄酒
萝卜炖辫子鱼的做法
1、辫子鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，切段；
2、萝卜洗净刮皮后，剖为两半再切成稍厚的片；
3、锅内倒入花生油，放入葱段姜片（喜辣的可以放些干辣椒）爆锅；
4、放入甜面酱炒散炒香；
5、放入鱼块翻炒；
6、倒入少许黄酒和水（有高汤放高汤）水量基本没过鱼；
7、水开后放入萝卜小火炖；
8、炖约15分钟，萝卜一定要炖烂才能入味，与鱼香充分融合，最后加入拍松的大蒜，少许盐出锅炒匀收汁即可（甜面酱也很咸，根据自己口味适量加盐）。
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煲汤网小提示
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