青荷鳅盘汤
青荷鳅盘汤
原料:活泥鳅600克,鲜荷叶2张,色拉油50克,酱油15克,精盐3克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉1克,葱15克,姜15克。
青荷鳅盘汤的做法
1.泥鳅去头尾,剖腹去内脏,用清水冲洗干净;荷叶洗净,放入沸水锅内烫软,每张切成6小块;葱、姜切末。
2.炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱姜末爆锅,放入泥鳅、料酒、精盐炒香,加入适量清水烧开,放入荷叶、酱油、白糖再煮一会儿,加入胡椒粉即成。
特点:汤味鲜美,有荷叶清香。
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
蟹和荷叶能一起吃吗: 蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
泥鳅和豆腐能一起吃吗: 泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。