冬菌菇羊腿煲

随着冬季的来临，天气寒冷，也到了温补人体的时节。这个季节羊肉对人体补充热量的功效尤为突出，故今天选用羊腿搭配平菇、香菇和胡萝卜一起进行慢火炖制一个半小时，煲一锅鲜爽美味的营养汤煲。

冬菌菇羊腿煲

主料：鲜小羊腿1条约1000克

配料：胡萝卜1根、香菇、平菇各200克、葱段、姜片、

调料：盐、料酒、胡椒粉

冬菌菇羊腿煲的做法

1、先将羊腿剁成大块，胡萝卜滚刀块，香菇切片，平菇撕条；

2、先将羊腿块下冷水烧开后煮一会儿，撇净浮沫，然后将羊腿块捞出清洗干净；

3、将羊腿块放入沙煲，加入清水、料酒和葱姜，将切好的胡萝卜块、平菇和香菇块放入其中，大火烧开，改小火炖制一个半小时；

4、将盐、胡椒粉加入其中调好口味即可盛出食用。

特别提示

1、羊腿块凉水下锅煮，可以让羊腿的血污析出，如果用热水煮，容易把血污封闭在羊肉以内，影响口感。

2、因为是煮汤，所以胡萝卜和蘑菇都可以提前放入，炖烂一些会更好吸收。

3、如果用高压锅煲制羊腿汤大概压制15分钟就可以停火焖制，也能保证羊腿熟烂，但是口味会差一些！

这个汤不需要加入味精就已经很鲜美了，如果您喜欢加点小葱花和香菜末也是个不错的选择！

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