还丝汤

还丝汤

原料:活鳝鱼350克,虾仁、猪腰片各50克,熟笋片30克,熟火腿、水发冬菇各20克,水发虾米10克,虾子5克,猪肉汤750克。

调料:绍酒、葱各15克,姜7.5克,盐5克,味精3克,白胡椒粉1、5克,豆油适量。

还丝汤的做法

1、将鳝鱼洗净,去头、尾和脊骨,洗净切成7厘米的段。

2、锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热,投入鳝段,炸2分钟捞出。

3、原锅上火,倒入鳝段,舀入猪肉汤,放入其他配料,加入绍酒、葱节、姜片烧沸,撇去浮沫。

4、移小火炖10分钟,至汤呈乳白色时。

5、再移旺火上拣去葱、姜,加入精盐、味精,起锅装入大汤碗中,撒上白胡椒粉即成。

这道汤清香味浓,口味鲜咸,鲜肉酥软。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝,属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克,脂肪0 9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1 6毫克,维生素B,0 95毫克,维生素B,0 02毫...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

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