花耳猪腰羹
花耳猪腰羹
材料：猪腰子1个，水发黄花菜、水发木耳、香菜梗各20克，葱末、姜末、酱油各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤750克，植物油200克（实耗不多）。
花耳猪腰羹的做法
1．猪腰子撕去外皮，从中间剖开，片去腰臊，洗净，切成丁。黄花菜去老根、洗净，木耳去根，洗净，香菜梗择洗干净，均切成末。
2．锅内放油烧至七成热，下入猪腰丁冲炸至熟捞出，沥去油。锅内留油10克，下入葱末、姜末炝香，下入猪腰丁炒匀，烹入醋、料酒、酱油炒匀。
3．下入木耳末、黄花菜末炒匀，加汤烧开，煮至熟烂，加精盐、鸡精，下入香菜梗末，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，腰丁鲜嫩，羹汁稠滑。
煲汤网特别提示：猪腰丁要用大火炸至刚透立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：猪腰子含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)等，可补肾气，强腰。黄花菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及多种维生素等，可养血平肝，利尿止血，补虚发奶，降胆固醇，健脑益智。木耳富含蛋白质、糖类、膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、卵磷脂等，可滋阴补血，凉血止血，补气益胃。二者同组成羹，具有滋阴养血，补肾聪耳的功效。经常食用对肾虚耳鸣、耳聋、遗精、盗汗等症状均有食疗改善作用，也是贫血患者一款美食。
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