西湖莼菜银鱼汤

西湖莼菜银鱼汤

原料：小银鱼100克，水淀粉30克，葱花5克，鲜汤1000克，莼菜50克，白醋5克，精盐5克，水发黄花50克，料酒5克，胡椒面1克，味精1克，芝麻油2克。

西湖莼菜银鱼汤的做法

1．选择小银鱼，用温水泡涨。．2．用袋装莼菜，冲洗干净。黄花撕成两瓣。

3．净锅上火，掺入鲜汤，加入银鱼、黄花、莼菜、精盐、味精、料酒、胡椒面、白醋，用大火烧开，放入水淀粉勾清二流芡，撒上葱花，淋入芝麻油，盛入汤碗成菜。

美食城提示

1．勾芡不能过浓。

2．莼菜一定要冲干净，以免有防腐剂。

3．用大火煮制。

小银鱼的营养价值

银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E 1.86克，钾246毫克。世界营养学界认为，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，营养完全，利于增强免疫功能和长寿...[更多]