上汤苋菜
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。
上汤苋菜
原料：苋菜250克、皮蛋1个、咸蛋1个、肉末20克、盐5克、味精3克、蒜5克
上汤苋菜的做法
1、苋菜清洗干净；
2、皮蛋去壳切粒；
3、成蛋煮熟切粒；
4、蒜去皮拍碎；
5、锅中加水烧开，下入苋菜、油、盐稍焯后，捞出装入碗中；
6、将肉末炒香，加入上汤、蒜、皮蛋、咸蛋、盐、味精，烧开后浇在苋菜上即可。
食材选购技巧
1、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。
2、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
3、如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
苋菜有赤白两种。现代研究发现，苋菜营养丰富，含维生素C较多，因此，冠心病、高血压以及维生素C缺乏者常吃有益。煮熟其汁似血，味美，民谚有...[更多]
煲汤网小提示
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