菠萝黑椒牛仔骨的做法

诱惑难挡的美味，菠萝黑椒牛仔骨

菠萝黑椒牛仔骨，是老公非常爱的一道菜，用水果入菜是粤菜的一大特色，也是非常健康的饮食理念。比如芒果、荔枝、榴莲、龙眼等等。一道道令人食指大动的水果佳肴，别有一番南国风味。菠萝因其香气馥郁，酸甜多汁，特有清新的果香深受人欢迎，不亏为水果入菜之首选，由其是菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化，促进食欲，食过多油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。

菠萝黑椒牛仔骨

材料：牛仔骨、新鲜菠萝（或罐头菠萝）、青、红椒。

腌料：生抽、黑椒、生粉、糖、生油、水各适量。

菠萝黑椒牛仔骨做法

1、牛仔骨斩成三厘米长段，加入腌料腌入味。

2、菠萝削皮切块（买时可叫卖家帮忙处理好），用淡盐水泡半小时，捞起洗去盐水。没有新鲜菠萝可用罐头菠萝替代。青红椒去籽，也可准备些洋葱，洗净切片。

3、锅内加适油烧热，加入牛仔骨，两面煎至九成熟，铲起待用。

4、锅内留少许油烧热，爆香青、红椒，加适量盐调味，将剩余的腌料淋入勾芡，加入菠萝件、牛仔骨，略兜一下，起锅装碟。

小贴士

1、腌牛肉不可用盐，因盐会令肉中水分渗出，使肉质变粗硬。腌牛肉时除了加入生抽、糖、生粉、生油之外，还可加入少许水，能令牛肉松软嫩滑。

2、菠萝中含有一种特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入这种蛋白酶并无大碍，一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，食用菠萝前，将菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味既可食用。

3、患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

端上桌即有一股菠萝的清香飘来，牛仔骨肉质嫩滑，酸酸辣辣，又带有一种果香味，毫无油腻感，不由令人食指大动，难以抵档的美味诱惑。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。