鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品
清汤鱼丸汤
主料：鲢鱼200克，火腿10克，鲜香菇10克，荷兰豆25克。
辅料：盐、生姜末、香油各适量。
清汤鱼丸汤的做法
1、鱼清洗干净，去掉鱼头，取肉。
2、把鱼肉加盐、生姜汁水搅匀剁成鱼末，做成鱼丸。
3、锅里加水，把荷兰豆、火腿片、香菇和鱼丸煮沸。
4、然后放盐、淋上香油即可。
做法小技巧
1、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
