浸汤肥牛
夏日清爽吃牛肉——浸汤肥牛
夏至还未到,四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口,改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油,清爽的浸汤,多加了金针菇和粉丝,微微的辣、微微的麻,爽口!关键是也不用多高的厨艺,煮煮调味既得美味哦。
干脆把肥牛埋在粉丝下面,看起来更觉清淡。
浸汤肥牛
原料:肥牛卷一袋,金针菇200克,粉丝1小把。
配料:姜、蒜、海南黄辣椒酱、鲜藤椒。
调料:盐、糖、醋(可自选)。
浸汤肥牛的做法
1.开水加入5克盐,先煮金针菇断生。
2.捞出金针菇铺在盆底。
3.在开水中下入肥牛,煮开后撇去浮沫。
4.肥牛变色后捞出,码在金针菇上。
5.将预先泡软的粉丝煮熟,捞出码在肥牛卷上。
6.在煮粉丝的同时另起锅,放少许油。
7.把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。
8.倒入一碗水烧开。
9.加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味。
10.用滤网过滤浸汤,倒入肥牛即可。