墨鱼炖鸡汤
墨鱼炖鸡汤
原料：墨鱼100克，姜片5克，精盐4克，土鸡250克，料酒10克，鲜汤1500克，葱段10克，胡椒面1克，味精1克。
墨鱼炖鸡汤的做法
1．土鸡初加工后，放入沸水锅中汆尽血水，然后改刀成块。
2．墨鱼洗净，放入沸水锅中汆水。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入墨鱼、土鸡，加入葱、姜、胡椒面、料酒烧沸，改用小火慢炖至墨鱼、土鸡成熟，捞出葱姜不用，加入精盐、味精调味即可。
特点：鸡肉秤香，汤味可口。
煲汤网特别提示
1．墨鱼、土鸡要冲尽血水。
2．放盐不宜过多，以保持汤味的清淡。
3．用小火慢炖。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]