鸡肉草菇萝卜汤
鸡肉草菇萝卜汤
材料：净仔鸡400克，胡萝卜150克，草菇75克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐3克，味精2克，八角、桂皮、香油各5克，汤800克，植物油30克。
鸡肉草菇萝卜汤的做法
1．仔鸡治净，剁成2.5厘米见方的块。胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。草菇洗净。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸡块略炒，下入料酒炒匀，加汤烧开，撇净浮沫，下入八角、桂皮，炖至鸡肉熟透，拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用。
3．下入胡萝卜块、草菇、精盐烧开，炖至鸡肉熟烂，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，酥烂滑嫩，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：准确掌握胡萝卜、草菇入锅的顺序和时间。
食材功效：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内能迅速转化为维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，防止呼吸道感染，调节新陈代谢，促进儿童的生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。胡萝卜还含有人体必需的多种氨基酸，所含槲皮素可增加冠状动脉血流量，所含琥珀酸钾盐可降低血压，所含木质素、叶酸可提高机体抗癌免疫功能。胡萝卜还含有多种维生素、糖类、钙、磷、铁等，所富含的果胶酸钙，可与胆汁酸结合后从大便中排出，胆汁酸能合成胆固醇，可降低血液中的胆固醇水平，并可减轻体重。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
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