三彩猪肚羹

三彩猪肚羹

材料:熟猪肚100克,山药75克,胡萝卜、豇豆各30克,黄芪25克,葱段、姜片各5克,料酒10克,精盐3克,味精、醋各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉25克,清汤700克,植物油15克。

三彩猪肚羹的做法

1.黄芪洗净。猪肚切成1厘米见方的丁。山药、胡萝卜削去外皮,洗净,切成0.5厘米见方的丁。豇豆择洗干净,切成0.5厘米长的段。

2.锅内放入清汤,下入黄芪、葱段、姜片用大火烧开,改用小火煮40分钟,捞出黄芪、葱段、姜片不用,药汁滤清备用。另将锅内放油烧热,下入猪肚丁略炒,烹入醋、料酒炒匀。

3.下入豇豆段炒匀至断生,下入胡萝卜丁、山药丁炒匀,加药汁、精盐烧开,煮至熟烂,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:猪肚软烂,羹汁稠滑,咸香醇美。

煲汤网特别提示:要用小火慢煮,勾芡要稠稀适中。

食材功效:黄芪味甘,性微温,有补中益气的功能,对脾虚气弱、劳倦过度、胃中疼痛等症有一定疗效。猪肚含蛋白质多、脂肪少,还含有钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等,有补益脾胃,助气壮力的功能。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等,可补肺健脾,固肾益精,益气养阴。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、无机盐、挥发油等,可健脾消食,补肝明目,下气止咳,清热解毒。此羹具有健脾胃,补虚损的功效,适宜脾胃虚弱、消化不良者食用,对欲减肥者,也有较好的瘦身效果。

山药的营养价值

山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。