双香兔肉丸汤
双香兔肉丸汤
材料：兔肉300克，蒲公英50克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，白醋2克，湿淀粉8克，香油10克，高汤650克。
双香兔肉丸汤的做法
1．蒲公英切成段。木耳切成小片。净兔肉剁成蓉，加入料酒、葱姜汁各10克、精盐1克、味精0.5克、胡椒粉、香油5克、高汤25克、鸡蛋清、湿淀粉搅匀上劲。锅内加入高汤，将兔肉蓉挤成均匀的丸子，下入汤锅中。
2．加入余下料酒、葱姜汁、精盐，汆至兔肉丸浮起，撇净浮沫，下入木耳煮熟。
3．下入蒲公英烧熟，加入余下的味精、白醋，淋入香油，装碗即成。
特点：肉丸香嫩，木耳脆嫩，汤汁清醇，咸鲜适口。
煲汤网特别提示：兔肉末内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。兔肉丸人汤锅后，要用小火烧开煮制，大火易将肉丸煮碎。
食材功效：兔肉具有含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低的特点，所含丰富的卵磷脂，可以防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化的形成，是冠心病、高脂血症患者的理想肉食。黑木耳营养丰富，现代医学研究认为，黑木耳是天然的抗凝剂，有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高脂血症的作用。蒲公英富含蛋白质、无机盐、膳食纤维，能降低人体对胆固醇的吸收。三者同烹成菜，对冠心病、高脂血症患者有一定疗效。
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白...[更多]
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