白玉小兔子的做法
这小兔子看起来容易，制作起来也不简单。我先后做了2次，共十几个。其第一次做出来竟有些像极了小羊，不像兔子；第二次好一些。
白玉小兔子
皮料：澄面（小麦淀粉）100克，玉米淀粉10克，开水85克，猪油5克
馅料：熟花生米80克，熟面粉100克，葡萄干20克，白糖50克，黄油20克，蜂蜜1汤匙
装饰材料：刻成圆形的红椒粒适量
白玉小兔子的做法
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉，加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
特别提示
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。
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