蟹肉粥
朋友从海边寄来了一箱海鲜,除了鱼虾之外,二只大大的海蟹特别抢眼,在我们这里阳澄湖大闸蟹常见,但是比手掌还大的海蟹却是难得,二只蟹一只炒成了香辣够味的香辣蟹,另一只用原汁原味的方法煮了这道鲜美的蟹肉粥。
蟹肉素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富,是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩,又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。
蟹肉粥
材料:大米,海蟹一只,香葱,姜,色拉油,芝麻油,盐,白胡椒粉适量。
蟹肉粥的做法
1.先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)
2.锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)
3.大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。
4.将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝。
5.将洗净的海蟹斩成块状。
6.煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入。
7.加入切块的蟹肉。
8.维持中小火煮10-15分钟左右。
9.加入切好的葱花。
10.调入芝麻油。
11.加少许盐和白胡椒粉调味。
12.鲜美的粥可以开吃喽。
美食小提示
1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10—15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替,都是一样的鲜美。
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