粉葛猪脚汤

粉葛猪脚汤

材料：粉葛500克，赤小豆、白扁豆各100克，猪脚1对，蜜枣4个，生姜2～3片。

粉葛猪脚汤的做法

1．粉葛去皮，洗净，切块；赤小豆、白扁豆、蜜枣去核，洗净，稍浸泡。

2．猪脚刮去猪毛并切对边，洗净。

3．先把粉葛放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约20分钟，再加入其他所有材料，再煲2.5小时。

4．调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3—4人用。

特点：利下水，祆湿热，除骨火。春日湿气重，因而煲汤最宜祛湿润燥，清热下火；粉葛煲猪脚则有此功效，汤中还配伍利下水、祛湿热、除骨火之功的赤小豆、白扁豆，再加清润的蜜枣，合而为汤，既清且润、下火除燥。

扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]

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