海带炖肉

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

海带的价格便宜,营养丰富,适合老人和孩子多吃.五花肉也不油腻，非常合适这季节。

海带炖肉

原料：水发海带300克，五花肉200克，鲜汤600克，猪油35克，糖色、酱油、白糖、味精、花椒、大料、葱段、姜片各适量。

海带炖肉的做法

1、海带切成块。

2、猪肉切成段。

3、将油烧热，下入花椒、大料、葱段、姜片炝锅。

4、再下入肉块，稍炒片刻，加入其他调料信鲜汤，煮沸用温火炖至其八成熟时。

5、接着下入海带，炖至肉熟烂即成。

选购技巧

1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

2、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

特点：色泽深红、香鲜味美。

食用海带的注意

海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]

煲汤网小提示

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