水瓜滚大眼鱼汤
水瓜滚大眼鱼汤
原料:水瓜600克,大眼鱼1条(约400~500克),鲜冬菇150克,生姜2~3片。
水瓜滚大眼鱼汤的做法
1.水瓜去皮去核、洗净、切块。
2.鲜冬菇洗净,大的切半。
3.大眼鱼宰后,剥皮洗净,抹于水,用少许盐腌片刻。
4.烧热油锅,下姜1片及鱼,煎至两边微黄铲起。
5.再下油及姜后,下水瓜爆炒片刻。
6.加入清水1500毫升(约6碗水量),武火煮滚后,下鱼再滚5分钟,改为文火滚10分钟,下鲜冬菇再滚5分钟,调入适量食盐即可。
特点:清热,补脾开胃。
水瓜性微寒、味甘,有清热解渴之功效;大眼鱼,广州人称为“大眼鸡”,为味鲜向香的海鲜之一,有开胃益气之功;鲜冬菇能益胃气、降血压。合而为汤,则清热、补脾开胃。