韭菜滚九肚鱼汤
韭菜滚九肚鱼汤
原料：韭菜100克，粉丝50克，九肚鱼600克，生姜3片。
韭菜滚九肚鱼汤的做法
1．韭菜洗净，切段；粉丝清水浸软，切段。
2．九肚鱼洗净，撒少许食盐拌10分钟。
3．烧热油锅，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)，放下鱼，大火煲5分钟，改为慢火煲10分钟。
4．下粉丝片刻、再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。撒入少许胡椒粉，亦汤亦菜。此量可供3～4人用。
功效：温中，行气，健胃，助肝。
时下，嫩绿的春韭成为人们餐桌上的美味时蔬。其叶如翡翠，娇嫩鲜香，味道甘美，不仅为佳蔬也良药，它有温中行气、健胃助肝的作用，在肠内还有消毒作用，故可治肠炎下痢，明代李时珍曾说韭菜可治“小便频数、遗尿”。因而博得文人墨客的交口赞美，杜甫写下“夜雨剪备韭，新炊问黄粱”的佳句；苏东坡发出“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试着盘”的感叹。所以韭菜滚九肚色汤无疑是春日的家庭靓汤。
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