黄花菜荷兰豆蛋汤

黄花菜中含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜荷兰豆蛋汤

主料：黄花菜200克，荷兰豆300克，鸡蛋2个。

辅料：盐、香油各适量。

黄花菜荷兰豆蛋汤的做法

1、将黄花菜处理好挤去水分。

2、荷兰豆清洗干净。

3、鸡蛋打散成蛋液。

4、将清水倒入锅中，煮至沸腾，倒入荷兰豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜煮沸。

5、淋入蛋液，煮沸后加盐调味，淋入香油即可。

做法小技巧

1、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

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煲汤网小提示

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