剁椒娃娃菜肉末粉丝煲

这道菜和上一篇的肉末茄子一样属于容易操作又好吃下饭的哪一类家常菜。娃娃菜容易保存，平时买上2颗放在冰箱里，来不及买菜时候或者晚上回到家想尽快吃上饭的时候就可以派上用场了，很方便。

剁椒娃娃菜肉末粉丝煲

原料：娃娃菜1颗、肉末100克、粉丝2小把、尖椒1个

调料：剁椒、生抽、葱姜蒜、豆豉、糖、黄酒、盐、胡椒粉

剁椒娃娃菜肉末粉丝煲的做法

1、娃娃菜洗净切成4瓣后焯水，捞出过凉水掰散备用；

2、粉丝泡软、葱姜蒜切末、尖椒切块备用；

3、锅中倒油，油热后下肉末煸炒至肉末变色后放黄酒、葱姜末、剁椒、豆豉，小火炒出香味后把焯过水挤干水分的娃娃菜倒入锅中反复煸炒至熟，放生抽、盐、糖调味；

4、锅中加一汤勺热水，然后把泡软的粉丝放在娃娃菜上，这时不要翻动，汤汁的热气使粉丝很快变软，等汤汁基本收干时放尖椒、蒜末，加适量盐调味；

5、关火后，用筷子将菜调匀即可装盘。

特别提示：这道菜的关键就是不要让粉丝粘在一起，提前将粉丝泡软，然后铺在娃娃菜上，让汤汁的热气让粉丝成熟，关火后再用筷子将粉丝调散。