黄豆雪菜蛏子汤
黄豆雪菜蛏子汤
材料：腌雪里蕻50克，熟蛏肉150克，水发黄豆75克，胡萝卜50克，羊胫骨350克，葱段、姜片各10克，料酒15克，醋1克，精盐1.5克，味精2克，植物油20克。
黄豆雪菜蛏子汤的做法
1．羊胫骨砸碎，下入1000克清水锅中烧开，熬煮90分钟，捞出羊胫骨不用，汤汁备用。雪里蕻洗净，用沸水浸泡10分钟左右捞出，再用冷水洗净，去除咸味。胡萝卜削去外皮，洗净，切成1厘米见方的丁。黄豆洗净。雪里蕻切成3厘米长的段。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入蛏肉煸炒至出香味，烹入料酒、醋炒匀，加入羊胫骨汤。
3．下入雪里蕻段、黄豆烧开，烧至微熟，下入胡萝卜丁，加入精盐，炖至熟烂，加味精，出锅装盘即成。
特点：雪菜爽嫩，蛏肉鲜香，汤汁咸鲜。
煲汤网特别提示：羊胫骨入清水锅后，要先用大火烧开，撇净浮沫后，再改用小火熬煮。
食材功效：雪里蕻味辛，性温，富含钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素(C、B1、B2、B3)等，有壮骨作用，有利气宽胸，宣肺祛痰，开胃增食的功能。蛏子富含钙、磷，还含有蛋白质、脂肪、糖类等，有补肝益肾，补阴清热，除烦止痢的功能。黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、多种氨基酸、B族维生素等，所含大豆苷及大豆素能明显增加冠状动脉及脑血流量，降低心肌缺氧及冠状动脉血管阻力，改善心肌营养，对心脑血管疾病有防治作用。此汤可为中老年人补充丰富的钙质，常饮此汤可壮骨强身，增进健康。
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煲汤网小提示
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