卤牛腱的做法

卤一锅牛肉，吃一个周，我们家饭量小、好打发。以前卤料都是自己配的，后来在网上参加活动送的奖品中发现了两样利器：李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合香料，卤味立刻就超级简单了。

另一个重点就是选牛肉。做卤味，我是最喜欢小牛毽子，俗称"金钱腱”，肌肉纤维和肉筋交错纵横，肉嫩筋滑。

卤牛腱

材料：牛腱（大概3斤），李锦记卤水汁半瓶，味好美的味满香复合香料1汤匙，盐适量

卤牛腱的做法

1.牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状。切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。

2.捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉

3.加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡

4.加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟。

美食小贴士

1.牛肉捞出放密封盒冷藏，冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快，就冷冻一部分，以免变质。

2.牛肉汤可以做牛肉面，或者炖土豆，多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。