韭菜花汤

韭菜花汤

原料：嫩韭菜100克，鸡蛋1个，水发香菇和水发黑木耳各30克，鲜汤、料洒、精盐、味精和香油各适量。

韭角花汤的做法

1．将韭菜择洗干净后切成3厘米长的段；水发香菇和水发黑木耳均切成丝；鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

2．炒锅置旺火上，加入鲜汤、黑木耳、香菇、料酒、精盐和味精烧至汤沸，撇去浮沫，淋入鸡蛋液，再放入韭菜，用手勺轻推炒锅底部，待鸡蛋花漂浮丁汤面时，淋入香油搅匀，倒入汤碗内即成。

韭角花汤的特点：色艳汤鲜，补肾健脾，调和脏腑。

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