雪花莲籽羹

雪花莲籽羹

原料：莲籽125克，鸡蛋清3个，冰糖100克，食用碱适量。

雪花莲籽羹的做法

将莲籽放入大碗里，加入少许食用碱和适量的开水，用竹炊帚反复擦洗，中间要换两次水，直至擦到外皮洁白即可，并去掉莲心。

将洗净的莲籽放入碗中，加入适量水，上屉用旺火蒸酥备用，将鸡蛋清置于汤盘中，用竹筷不间歇地使劲向一个方向搅打，直打到竹筷直立于鸡蛋清中即好。

取锅置于火上，加入清水750克，放入冰糖和莲籽，烧开后放入打好的鸡蛋清，用手勺将它切成大块，倒入汤碗中即成。随意服食。

功效：补肾健脾，养心安神。适用于脾虚泄泻、遗精等症。

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