栗子炖鸡
7．淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。
8．翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
9．加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。
10．放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。
11．水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。
12．焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。
特别提示
1．鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2．淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3．水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4．如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5．放入冰糖提味又提色。
栗子具有很高的营养,果实中含糖及淀粉62%~70%,含蛋白质57%~10 7%,含脂肪2%~7 4%;此外,还含有胡萝卜素(维生素A原)、维生素B1、烟酸、维生素C等...[更多]
煲汤网小提示
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