东北小鸡炖蘑菇

6、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄。

东北小鸡炖蘑菇

7、放入姜片,干辣椒,八角和花椒,翻炒片刻。

东北小鸡炖蘑菇

8、加入酱油,炒匀。

东北小鸡炖蘑菇

9、加入黄酒,让鸡块吸收酒香。

东北小鸡炖蘑菇

10、加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸。

东北小鸡炖蘑菇

11、将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟。

东北小鸡炖蘑菇

12、关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些葱粒。

美食小贴士

1、菇类泡发,要用温水,热水会让菇类烂掉,冷水浸泡的时间要长很多。

东北小鸡炖蘑菇

2、斩件后的鸡块要沥干水分,不然放在炒锅里使得油花四溅。

3、花椒和八角不宜多放,不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。