蛋清番茄火腿羹
蛋清番茄火腿羹
材料：番茄100克，鸡蛋2个，火腿25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，鸡汤700克，植物油15克。
蛋清番茄火腿羹的做法
1．番茄洗净，剥去外皮，剁成末。鸡蛋清磕入容器内，搅散成蛋清液，鸡蛋黄不用。火腿切成粒状。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入火腿粒略炒，烹入料酒炒匀，加鸡汤烧开，煮至熟烂。
3．下入番茄末烧开，加味精，淋入鸡蛋清液，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：红白相间，羹汁柔滑，味香微酸。
煲汤网特别提示：鸡蛋清淋入汤锅后，要用手勺迅速搅散。
食材功效：番茄含苹果酸、柠檬酸、番茄红素、维生素(B1、B2、C、A)、糖、蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等，可生津止渴，健胃消食，凉血平肝，利尿降压，降胆固醇，并可促进胃液对脂肪的消化。鸡蛋清含大量水分、蛋白质，并含有极丰富的氨基酸，可清热解毒。火腿含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种氨基酸，可健脾开胃，生津益血，滋肾填精。此羹具有滋阴清热，消脂减肥的功效，经常食用对高血压病、高脂血症、肥胖症等均有防治作用。
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