枸杞养生面包的做法
最近这几天天气不是很好,但是不会影响我对做面包的欲望,哈哈。今天时间很充足,就想着做款天然酵母面包,因为天然酵母面包发酵的比较慢,所以我一般都会选择在不忙的时候来做,因为时间足够。做出来的口感会很美味,很有麦香味。今天找了三种材料,葡萄,核桃,枸杞,做天然酵母面包。本来是想只放枸杞的,因为枸杞不是很多,所以就三个材料加一起做的,口感不用说,在面包快烤熟那一瞬间就能闻到面包的水果味和麦香味,很浓,天然酵母面包几天才做一次,所以每次做出来很快就被我们消灭了,这种味道很香,我很喜欢。
枸杞养生面包
总重2000克,每个500克,可做4个。
材料配方;
高筋面粉750克
盐20克
天然葡萄酵母500克(天然葡萄酵母制作看这里)
水450克
酒啧葡萄干150克
核桃仁100克
酒啧枸杞80克
枸杞养生面包的做法
1.将高筋面粉和水,盐,天然酵母一起搅拌至面团光滑能拉开面膜,分割出来450克,其余的和葡萄干,核桃仁,枸杞搅拌均匀放入烤盘。
2.以温度28℃发酵90分钟,翻面再发酵90分钟,发酵至原体积的2倍大。
3.将原味面团分割成150克一个,其余各分成500克和50克,松弛20分钟,将加入坚果的面团搓成水滴形。
4.将原味面团擀开,包入500克加入坚果的面团。
5.将50克小面团搓圆放入包好的面团上面。(如图)
6.以温度30℃发酵60分钟,表面洒上低筋面粉,划上树叶刀口。
7.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
健康饮食网小提示
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