大蒜烧鳝的做法

菜系及功效：家常菜谱 川菜菜谱

大蒜烧鳝鱼

原料:鳝鱼1000克，大蒜(白皮)200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，淀粉(玉米)20克，菜籽油125克。

大蒜烧鳝的做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

2.大蒜去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放人鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起

4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(大蒜烧熟为度)。厅．下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，搅匀人盘，菜面上撒上花椒面即可。

3.然后加入红萝卜黄豆、枸杞焖烂，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜苗，焖透人味，出锅入碟即成。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不