生腌小葱的做法
生腌小葱是广东湛江地区独有的菜式，它独特的味道让人欲罢不能，入口之后的辛冲味甚为刺激，虽越嚼越辣，但也越嚼越香，许多人爱的就是这股与辣椒截然不同的香辣味。不过享受它是要付出少许代价的，它那类似生大蒜的气味会盘存于齿间，一整天都难以散去。
我母亲极爱这道菜。她不介意吃完后的口气，只求吃时那股酣畅淋漓的痛快。她嫁给我父亲时正值改革开放不久，我奶奶还带着一些封建时期的思想，平日里对待她较为苛刻。她怀孕时，我奶奶没有给予多少照顾，她依旧是和平常一样要一大早下地干活，干到中午时要先去挑两担水回家才敢歇下来吃午饭。怀孕的身体反应与农活的劳累让她更是胃口不佳，只有这道生腌小葱能让她多吃两口饭，于是她对这道菜的钟爱一直延续至今，从不曾改变。
这道菜的材料很简单——葱、酸菜、酱油、油。其中酱油在这道菜里起到的作用非常大，整个鲜味与咸味都是源于它，由于是直接加入直接食用，所以要尽量用比较好的酱油，我这次用禾然家的有机酱油做出来的效果很是不错，它的酱色很自然，香味很浓郁，又因为是有机零添加的，所以吃着既美味又放心；油则建议用花生油，因为不是烹煮过的菜，所以需要香味较浓的油增香；酸菜的加入则是为了增加爽脆的口感，选用腌制成熟的即可。食用这道菜前可顺手洗些红枣，搭配着食用可以轻微缓解口腔里的刺激感及气味。
用禾然有机酱油做一道人气重口料理【生腌小葱】
材料：小葱180克，酸菜80克，禾然有机酱油20克，花生油15克。
生腌小葱的做法
1、将小葱摘洗干净，冲一遍凉开水，沥干，然后用手拧成7厘米左右的段。（用刀切会沾有金属味，所以要用手拧）
2、酸菜洗净冲一遍凉开水，使劲拧干，然后斜切成条。
3、将葱段与酸菜条稍微混匀。
4、倒入禾然有机酱油。（这图可以看到酱油的颜色很是漂亮）
5、洗净你的爪子，把手码在碗里，固定一个位置。（要是介意，您就直接戴个一次性手套，我是不介意的。）
6、手稍微使劲抓住碗里的材料。（不需要使太大蛮力，否则待会做好的成品会太粘太软）
7、顺时针或逆时针转动90度，重复个几次。
8、直到材料变成图中模样，即是葱变软、体积缩小的状态。（如果整个粘乎乎的成一坨，那就是揉过度了。）
9、淋入花生油。（我特意用上亲戚送的自种自榨的花生油，香喷喷的。好菜要有好材料嘛~）
10、稍微翻拌均匀，即可装盘食用。
美食小贴士
1、有些饭店喜欢在这道菜里加糖，在我看来是多此一举，吃这道菜要的就是那股浓浓的葱辣味，加糖反而会变得不伦不类。
2、青叶蒜也可以用这个方法来腌，只不过纤维较粗，口感没有小葱那么滑。
健康饮食网小提示
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