云南牛肉披萨的做法

我们的一个朋友就在身边哈，但是他的父母远在云南。每年回家探亲，他总是不会忘记给我们带来家乡的牛肉，这是他父母亲手腌制的牛肉，很珍贵哦。

这种牛肉是用上好的牛里脊肉腌制的，可以用它炒菜，非常鲜嫩，很容易成熟。因为是家庭制作，没有包装，我不知道牛肉的腌制方法，也不知道牛肉的食用方法。每次我都是将牛肉切片，配上蔬菜爆炒，非常好吃。

我也上网搜了，没有找到类似的腌制牛肉，找机会一定要好好请教这位朋友，看看他们家有什么密制的方法，可以让牛肉腌制的这么好吃，这应该不存在窃取别人的商业秘密吧。

今年还剩下一点牛肉，想着换一种方法吃，正好油渍番茄也剩下一点点，干脆将它们统统消灭干净，就用它做了这款披萨。做之前没有把握，不知道是否好吃，烤制的时候闻着是挺香的，出炉后切了一块，咬一口，不错，挺好吃的。明年如果还有，我一定要专门留一块来做披萨哦。

云南牛肉披萨

面团原料：高粉150克、酵母2克、盐2克、细砂糖10克、水95克、黄油10克

馅儿芯料：云南腌制牛肉、全蛋液、披萨酱、迷迭香、奶酪、

洋葱、油渍番茄、马苏里拉奶酪

制作工具：钢盆儿、砧板、刀、擀面杖、小勺、叉子、披萨盘、烤箱等

云南牛肉披萨的做法

1、混合除黄油以外面团原料，揉面至出膜后，再加入室温黄油丁，继续将面团揉至扩展阶段，盖盖发酵至原来的2.5倍大；

2、准备披萨馅儿芯料，牛肉、奶酪、马苏里拉奶酪、洋葱和油渍番茄均切粗丝，鸡蛋打散，新鲜迷迭香剪碎，烧烤酱和番茄酱混合均匀（这就是我们的披萨酱）；

3、取出发酵好的面团，排气滚圆，松弛10分钟后擀开成圆片，放入披萨盘内，用手整形成和披萨盘一样大；

4、用叉子在饼皮上扎眼、刷蛋液、抹酱、撒迷迭香、奶酪丝、洋葱、牛肉和奶酪丝；

5、将披萨盘放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制15分钟，取出披萨盘，将马苏里拉奶酪均匀的撒在表面，再继续烤制5分钟即可；

披萨的制作并不是特别复杂，现在很多人用平底锅也一样做的很棒。

披萨可以做成咸的，也可以做成甜的，可以做荤的，也可以做素的，还可以做新鲜水果的。披萨的用料也不是十分讲究，手边上有什么就做什么的，但是有一样东西是不可或缺的，马苏里拉奶酪。

披萨的最大特点就是拉丝，一般来说，人们看披萨的第一感官就是，看它是否能够拉出漂亮的奶酪丝。而能够让披萨拉丝的奶酪，必属马苏里拉奶酪无疑。如果你不是一定要追求拉丝的效果，其实也不一定非要用马苏里拉奶酪，用其它你更喜欢的奶酪也是可以的。

我做这款披萨的时候，发现家里所剩的马苏里拉奶酪不多，已经不够做一个披萨了。想了一个办法，将家里的其它奶酪也切成丝，放在下面，将仅有的的一点马苏里拉奶酪，全部撒在表面。披萨的奶酪口感有了，表面的拉丝效果也有了，感觉还是不错的哦。

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