伯爵纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕是奶香味非常浓郁的一款芝士蛋糕，口感又不至于太甜腻厚重，是我非常喜爱的一款芝士蛋糕。这次尝试加入了伯爵红茶，连着茶叶碎一起加入，让红茶很好的融入到蛋糕体重。伯爵红茶带有独特的佛手柑的香甜味道，茶香四溢，芝士的奶香浓郁，作为下午茶真的是再好不过的选择了。制作的过程有些复杂繁琐，但进入烤箱之后看着蛋糕慢慢膨胀，进而满屋子的香气，还是按耐不住内心的喜悦。每一次都是这样，闻到香气的时候就觉得，一切美味都值得期待，一切美好的事物，都值得用心去准备和等待。

茶香四溢，奶香浓郁----伯爵纽约芝士蛋糕

原料（6寸圆模一个）：奶油奶酪160g，无盐黄油32g，纯牛奶110g，蛋黄3个+细砂糖15g，蛋白1个+细砂糖20g，伯爵红茶茶包1包，玉米淀粉8g

伯爵纽约芝士蛋糕的做法

1、牛奶加热至即将煮沸的状态，然后倒入一个碗或杯子内，放入一包红茶，浸泡约5分钟。

2、取出茶包放在一边备用，将牛奶和无盐黄油混合放入碗内，大火隔水加热至黄油完全融化的状态。

3、蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

4、再加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。

5、将蛋黄倒入2内，大火加热，边加热边用打蛋器手动搅拌，等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。

6、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中，用打蛋器打成均匀的糊状。

7、蛋白加入细砂糖，用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜，提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。

8、将1/3蛋白放入6中，用刮勺翻拌糊。

9、再将所有的蛋白倒入，翻拌均匀。

10、茶包包装剪开，将红茶碎全部倒入面糊中，翻拌至红茶碎均匀分布。

11、将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。

12、放入160度预热好的烤箱中层，烤盘内加水，水浴法烤40分钟。烤至表面上色，关火，然后取出晾凉，盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可脱模食用。

美食小贴士

1、这次没有加消化饼干底或者是海绵蛋糕底，我更喜欢吃纯的芝士蛋糕，如果喜欢吃饼干底的可以加一层饼干底，或者用海绵或戚风蛋糕片做底也是很不错的。

2、出炉晾凉到温热就可以用保鲜膜包起来，然后连模一起冰箱冷藏了，冷藏之后吃味道更好哦。