橙子果冻的做法

我今天做的橙子果冻，用的是另外一种胶质，白凉粉。是广东特产，也称仙草粉，有黑凉粉和白凉粉之分，黑色的是仙草的原色，白色的是经过处理的；它跟四川的凉粉不一样，主要成分是凉粉胶、仙草麦芽糖等，属植物胶质，与果冻粉一样，先跟液体混合，再加热至融化后放凉凝固，它跟液体的比例为1：25左右，还非常便宜，凝固性也很好。

关于果冻的相关常识和注意事项，请参见 凝固的秘密

橙子果冻

材料：橙子2个 水100m1 糖 30克 白凉粉8克 橙味酒糖液10m1（用橙子果酱和朗姆酒调成，没有可以不放）

橙子果冻的做法

1.橙子对半切开，用勺子挖去果肉，保留完整的橙皮。

2.果肉用食品加工机打成果泥。

3.果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中，搅拌均匀，开火加热，至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火，放至温热。

4.加入橙味酒糖液，倒入橙子皮中，常温放置20分钟即可凝固，放冰箱冷藏凝固更快；食用前切瓣。

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