老北京鸡肉卷的做法
老北京鸡肉卷
主辅料：鸡胸肉一块、生姜两片、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、生抽适量、面粉适量、开水适量、盐适量、黄瓜一根、甜面酱适量、沙拉酱适量、甜椒半个、京葱一段
老北京鸡肉卷的做法
1、鸡胸肉一块洗净备用
2、把鸡胸肉切成大长条
3、鸡胸肉加生抽，料酒，胡椒粉，适量盐，蛋清，少许生姜丝
4、把鸡胸肉抓匀，盖上盖子放冰箱冷藏腌制1个小时以上
5、取约300克面粉，加热水和匀
6、和好以后放至面团冷却
7、把面团分割成大小均匀的小剂子
8、取一个面剂子用擀面杖擀成圆薄片
9、煎锅不放油烧热，放饼胚烙至一面略黄，表面气泡
10、翻面继续烙熟，拿出，烙好的饼盖上盖子，这样可以回复柔软
11、取适量面粉加剩下的鸡蛋调成面糊，腌制好的鸡肉条裹上面糊
12、锅里放多一点的油，烧至7成热以后放入鸡肉条炸至金黄，要想更酥脆，可以复炸一遍
13、把黄瓜和甜椒洗净切条，京葱切丝
14、取一张饼，涂上适量甜面酱，放入两根黄瓜条，两根鸡肉条，一根甜椒，少许京葱丝，然后挤上沙拉酱卷起就可以食用了，怕卷不牢，可以用京葱丝绑一下哦
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