草莓果酱面包的做法

用了最简单的直接法，很适合新手操作，冷却后成型很丰满，做造型面包效果十分理想。

面包体奶香十足，酸奶和果酱很好的提升了直接法面包的组织和口感。自制果酱味道很好，酸酸甜甜，包裹在面包体，让面包的口味上增色不少。

六一儿童节快要到了，做了几个小熊造型，提前预祝小朋友们节日快乐。

草莓果酱面包

原料：金像高筋面粉500g,燕子酵母7g,统一天然海盐5g,太古细砂糖100g,奶粉15g,金章无盐黄油50g,全蛋液60g,自制无糖酸奶50g,水180-200g（根据面团状况增减水量）

馅料：自制草莓酱（做法在这里）

表面：一个蛋+15m1水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

草莓果酱面包的做法

1、加入水，酸奶，蛋，奶粉，盐，糖，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2、放置温暖处发酵至两倍大。

3、将发酵好的面团排气，分别分成9个60g份，6个55g，滚圆松弛15分钟。

4、利用面团松弛的时间，将剩余的面团分成12个5g的小面团，及12个1g的小面团。

5、将60g的面团，擀成圆片，放入适量自制草莓酱（不要太多12g左右即可，过多烤好会溢出），捏紧封口，排入入8寸正方形的模具中（模具中垫油纸），放入温暖处发酵。

6、将55g面团，擀成圆片，放入适量自制草莓酱（不要太多10g左右即可，过多烤好会溢出），捏紧封口，整成椭圆形，放在烤盘上，将5g面团滚圆，放在上方当耳朵，1g面团搓圆当鼻子（贴合的时候，可以沾少许的水），放入温暖处发酵。

5、预热180摄氏度10分钟。

6、小熊的面包用筷子扎小洞，放入蜜红豆当眼睛，然后将所有面包表面刷蛋液。

7、小熊面包放入烤箱180℃中层烤15分钟，方形模具餐包180℃中层烤25分钟，上色深请加锡纸。

8、放凉后小熊面包用黑巧嘴巴和耳朵。

健康饮食网小提示

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