拌芙蓉鱼片的做法

在搜狐美食厨房，参加了一个小活动，幸运的与柿子和孔雀鱼成为幸福的一家人，按照活动要求，我们给自己的家取名"缘来一家人”，感谢这次活动，让我结识两位新朋友，并有缘成为一家人。

假期因为不方便上网，没办法上传参赛菜品，辛苦孔雀鱼支撑我们这个家了。

拌芙蓉鱼片

主料：草鱼

配料：蒜黄香菜木耳鸡蛋

调料：香油辣椒油食盐料酒十三香鸡精美极鲜调味汁

1.草鱼一条，整理干净。

2.木耳适量。

3.蒜黄。

4.香菜。

拌芙蓉鱼片的做法

1.将整理干净的草鱼，剁去头和鳍。

2.用刀片成大片。

3.然后片小片。

4.将片好的鱼片，放进调味碗里，加入少许料酒，放入食盐、十三香、胡椒粉和鸡精，再取一只蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制起来。

5.干木耳用水泡发。

6.放入沸水锅里焯水。

7.将蒜黄也放入沸水锅里焯水，主要是减少算的辛辣刺激味。

8.将焯水的蒜黄和木耳用凉水冰一下取出备用。

9.腌制鱼片时剩余的蛋黄，搅散备用。

10.锅内放少量油，烧热润锅后，把锅内的油控出，尽量锅内保持无油。这样容易摊出均匀的蛋皮。

11.将蛋液倒入锅中，均匀铺好，煎熟出锅备用。

12.将蛋皮切成菱形片，蒜黄切成长条状备用。

13.将腌制好的鱼片，放入烧开的清水锅里煮一下。

14.鱼肉容易熟，看到鱼肉变白后捞出，放在凉水里冰一下。

15.将鱼片、蛋皮、木耳、蒜黄、香菜放入调味碗里，加入适合自己口味的调味料，拌匀即可食用。

鱼片肉质柔滑鲜嫩，烹调方法选用水制，在节日油水厚重的日子里，这样一道拌菜，既营养健康又清心爽口，节日首选的菜肴。