油焖茄子辣椒的做法

饭遭殃——油焖茄子辣椒

用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角

油焖茄子辣椒的做法

1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。

2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。

3、小火煎至软塌金黄后捞出。

4、茄子同样方法煎软捞出。

5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。

6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。

7、出锅后撒上蒜末即可。

美食小提示

1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。

2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。

3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。

4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。

健康饮食网小提示

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