干贝蒸水蛋的做法

童年的记忆中，鸡蛋羹是家里餐桌上的常客。那时侯物质虽然不丰盛，鸡蛋倒是不缺的。蒸蛋、煎蛋、炒蛋，天天变着花样，蒸鸡蛋吃得最多。用普通的蒸锅，鸡蛋液里加点水，放点盐，淋点猪油，蒸的时间恰恰好，出锅的鸡蛋羹相当的嫩滑，再淋一点酱油，撒一点葱花，热气腾腾上桌后，爸妈再在蛋羹表面用勺子划上一道道井字，深色的酱油就会溜进裂缝中，微热后，我就用小勺沿着井字方块，一块一块地送进嘴里。而那时的酱油都是深色的，记得在湘潭读大学的闺蜜放假回家，家人朋友都托她带当时的名牌，龙牌酱油。后来市面上才出现了生抽、老抽、蒸鱼豉油等之说。

干贝蒸水蛋

食材：鸡蛋2个、干贝10粒、香葱；

干贝蒸水蛋的做法

1、干贝洗净，用热水泡半小时左右（或用高汤煮软），捞出沥水份，撕成小块备用；香葱切末备用；

2、鸡蛋打散，按鸡蛋、水1：1的比例（或1：1.5），加适量盐搅拌均匀，过滤后放入蒸碗中，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸锅，蒸10分钟左右，揭开保鲜膜，放入干贝，再蒸5分钟左右，至鸡蛋液凝固，关火，可再虚蒸2到3分钟再出锅，淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，撒上葱花即可食用。

过滤的鸡蛋液蒸熟后，没有气孔，相当的嫩滑。

健康饮食网小提示

干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险

鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥